Descrição: Esta receita de salada de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) é uma opção saudável e cheia de sabor para incluir mais variedade de ingredientes na sua alimentação.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: Não aplicável
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 xícaras de folhas de caruru
– 2 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis
– 1 xícara de flores de capuchinha
– 1 xícara de folhas de bertalha
– 1 cenoura grande ralada
– 1 pimentão vermelho em tiras
– 1 cebola roxa em rodelas finas
– 1/2 xícara de amêndoas laminadas
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Lave bem todas as folhas e flores, certificando-se de remover qualquer sujeira.
2. Em uma tigela grande, combine o caruru, a ora-pro-nóbis, a capuchinha e a bertalha.
3. Adicione a cenoura ralada, o pimentão vermelho e a cebola roxa à tigela.
4. Em uma frigideira, torre as amêndoas laminadas em fogo baixo até ficarem douradas.
5. Junte as amêndoas torradas à salada.
6. Tempere a salada com sal, pimenta e regue com o molho cítrico (receita abaixo).
Molho Cítrico:
– 1/4 xícara de suco de limão
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de mel
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
Modo de preparo do molho:
1. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, azeite de oliva, mel, mostarda Dijon, sal e pimenta até obter uma emulsão.
2. Prove e ajuste os temperos conforme desejar.
Como Servir:
Sirva a Salada de PANC com Molho Cítrico como acompanhamento para pratos principais leves ou como uma opção refrescante em dias mais quentes. Essa salada ficará deliciosa se servida fresca e acompanhada de pães integrais.
