Descrição: O risoto de funghi porcini é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por seu sabor sofisticado e aromático. Os cogumelos porcini possuem um sabor terroso que se destaca nessa receita.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 30g de cogumelos porcini secos
– 1 litro de caldo de legumes
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 50g de manteiga
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, coloque os cogumelos porcini e cubra com água quente. Deixe hidratar por 15 minutos. Escorra, reservando a água, e pique os cogumelos.
2. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
3. Em outra panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
4. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, deixando-o tostar levemente.
5. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
6. Adicione os cogumelos porcini picados e comece a adicionar conchas do caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e esperando o caldo ser absorvido antes de adicionar mais.
7. Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente, por cerca de 18-20 minutos.
8. Retire do fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão, mexa bem e ajuste o sal e a pimenta.
9. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva o risoto de funghi porcini em pratos individuais, finalizando com salsinha picada por cima. Acompanha bem com um bom vinho tinto italiano. Buon appetito!
