Descrição: Uma versão moderna e divertida do clássico chá britânico, utilizando esferificação para transformar chás de frutas em bolinhas suculentas.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 400ml de chá de frutas (sabor de sua preferência)
– 2g de alginato de sódio
– 2g de citrato de cálcio
– Açúcar a gosto
– Água mineral
– Gelos de hortelã (opcional, para servir)
Modo de Preparo:
1. Prepare o chá de frutas e adicione açúcar a gosto. Deixe esfriar completamente.
2. Em dois recipientes separados, dissolva o alginato de sódio em um e o citrato de cálcio no outro, cada um em 500ml de água mineral. Reserve.
3. Com o auxílio de uma seringa ou conta-gotas, vá retirando pequenas porções do chá de frutas e pingando na solução de alginato de sódio. Deixe por 2 minutos.
4. Com cuidado, retire as bolinhas formadas e coloque na solução de citrato de cálcio. Deixe por mais 2 minutos.
5. Retire as bolinhas e lave delicadamente em água mineral para remover resíduos.
6. Repita o processo com o restante do chá de frutas.
7. Sirva as bolas de chá de frutas em copos com gelo de hortelã, se desejar.
Como Servir: Sirva as bolas de chá de frutas como acompanhamento para um chá da tarde britânico moderno e surpreenda seus convidados com essa técnica de culinária molecular.
