Descrição: As empanadas argentinas são um dos pratos mais tradicionais do país, geralmente recheadas com carne, porém esta versão vegana traz um recheio delicioso à base de vegetais e especiarias.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 6 unidades
Ingredientes:
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 pimentão vermelho picado
– 1 abobrinha picada
– 1 cenoura ralada
– 1 lata de milho
– 1 lata de ervilha
– 1 colher de sopa de cominho em pó
– 1 colher de sopa de páprica doce
– Sal e pimenta a gosto
– Massa para empanadas (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
– Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
2. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicione o pimentão, a abobrinha e a cenoura, e refogue por mais alguns minutos até os vegetais estarem macios.
4. Acrescente o milho, a ervilha, o cominho em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Retire do fogo e reserve para esfriar.
6. Preaqueça o forno a 180°C.
7. Abra a massa para empanadas em uma superfície enfarinhada e corte círculos de cerca de 12 cm de diâmetro.
8. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
9. Feche as empanadas formando um semicírculo e aperte as bordas com um garfo para selar.
10. Coloque as empanadas em uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.
11. Retire do forno e sirva quente.
Como Servir: Estas empanadas argentinas veganas são perfeitas para serem servidas como petisco em um almoço ou jantar entre amigos. Acompanhe com um molho de sua preferência ou uma salada fresca.
