Descrição: O risoto de funghi porcini é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por seu sabor marcante e cremosidade. A combinação dos cogumelos porcini com o arroz arbóreo resulta em uma receita encorpada e perfeita para uma refeição sofisticada.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 30g de cogumelos porcini secos
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1,5 litros de caldo de legumes
– 50g de manteiga
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, coloque os cogumelos porcini secos e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 30 minutos. Retire os cogumelos da água, esprema para retirar o excesso de líquido e pique-os.
2. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
3. Em outra panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos.
5. Acrescente o vinho branco e mexa até que o líquido seja absorvido.
6. Adicione os cogumelos porcini picados ao arroz.
7. Aos poucos, adicione conchas do caldo de legumes, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por aproximadamente 18-20 minutos, ou até o arroz estar al dente.
8. Retire a panela do fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem até obter a consistência cremosa.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Sirva o risoto de funghi porcini em pratos individuais, finalizando com salsinha picada por cima.
Como Servir: Sirva o risoto de funghi porcini acompanhado de uma salada verde fresca e um bom vinho branco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Este prato é ideal para um jantar especial ou para impressionar convidados. Buon appetito!
