Descrição: Uma versão moderna e surpreendente do clássico Mango Lassi indiano, essa receita combina a doçura do manga com a cremosidade do iogurte e o toque picante do gengibre em uma espuma delicada e refrescante.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 mangas maduras
– 1 xícara de iogurte natural
– 1/2 xícara de água
– 1/4 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de gengibre ralado
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 2 g de lecitina de soja em pó
– Cristais de gengibre para decorar
Modo de Preparo:
1. Descasque as mangas, retire a polpa e coloque em um liquidificador.
2. Adicione o iogurte, a água, o açúcar, o gengibre ralado e o suco de limão ao liquidificador.
3. Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
4. Aqueça parte da mistura em fogo baixo, sem deixar ferver.
5. Dissolva a lecitina de soja em pó na mistura quente, mexendo bem.
6. Transfira toda a mistura para um recipiente alto e estreito.
7. Utilize um mixer de mão para bater a mistura até obter uma espuma densa e estável.
8. Divida a espuma em copos individuais e deixe descansar por alguns minutos.
9. Decore com cristais de gengibre antes de servir.
Como Servir: Sirva a Espuma de Mango Lassi com Cristais de Gengibre em copos altos, acompanhada de mais cristais de gengibre por cima para dar um toque de crocância. Essa sobremesa molecular indiana tem uma textura leve e sabor única, perfeita para finalizar uma refeição especial.
