Descrição: As quesadillas são pratos clássicos da culinária mexicana, sendo deliciosas opções para vegetarianos. Nesta receita, utilizaremos ingredientes frescos e sabores tradicionais para criar um prato saboroso e reconfortante.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 2 pessoas
Ingredientes:
– 4 tortillas de milho ou trigo
– 1 xícara de queijo tipo cheddar ralado
– 1 xícara de feijão preto cozido e escorrido
– 1 abacate maduro amassado
– 1/2 xícara de milho cozido
– 1/2 pimentão vermelho em cubos
– 1/2 cebola roxa picada
– 1 dente de alho picado
– Cominho em pó
– Pimenta-do-reino a gosto
– Sal a gosto
– Azeite de oliva
– Salsa fresca picada (opcional)
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão por alguns minutos, até que fiquem macios.
2. Adicione o feijão preto e o milho, tempere com cominho em pó, pimenta-do-reino e sal a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
3. Em outra frigideira, aqueça uma tortilla por vez. Espalhe uma porção do queijo ralado sobre a tortilla.
4. Por cima do queijo, distribua uma porção da mistura de feijão e legumes refogados. Cubra com outra tortilla.
5. Cozinhe a quesadilla por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que o queijo derreta e a tortilla fique levemente dourada e crocante.
6. Repita o mesmo processo com as outras tortillas.
7. Retire as quesadillas da frigideira, corte em fatias e sirva.
Como Servir: Sirva as quesadillas quentes, acompanhadas de guacamole (abacate amassado com limão, sal e pimenta), salsa fresca e molho de pimenta. Acompanhe com uma salada de folhas verdes para uma refeição equilibrada e completa.
