Descrição: O Chat Bom-ba é uma releitura molecular do clássico indiano Chat Papri, com uma explosão de sabores e texturas em cada mordida. Essa versão surpreendente promete surpreender e encantar os amantes da culinária indiana.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de purê de batata
– 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
– 1/2 xícara de iogurte grego
– 2 colheres de chá de chat masala
– Molho de tamarindo
– Molho de hortelã
– Sementes de romã
– Folhas de coentro fresco
– Bolinhas de gelatina de manga (opcional)
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture o purê de batatas e a farinha de grão-de-bico. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
2. Divida a massa em pequenas porções e forme bolinhas. Reserve.
3. Em outra tigela, misture o iogurte grego com chat masala.
4. Em uma panela, aqueça o molho de tamarindo e o molho de hortelã juntos. Reserve.
5. Para a montagem, coloque uma bolinha de purê de batata no centro de um prato. Pressione levemente no centro para formar uma cavidade.
6. Coloque uma colher do molho de iogurte na cavidade da bolinha.
7. Adicione sementes de romã por cima do iogurte.
8. Finalize com um fio do molho de tamarindo e hortelã ao redor da bolinha.
9. Decore com folhas de coentro fresco e, se desejar, coloque uma bolinha de gelatina de manga no topo para adicionar um toque molecular.
Como Servir: Sirva o Chat Bom-ba imediatamente para manter a textura crocante da bolinha de purê de batata. A explosão de sabores e texturas vai surpreender seus convidados. Acompanha bem com um chá indiano ou um lassi gelado.
