Descrição: Estes tacos veganos de feijão são uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição mexicana sem ingredientes de origem animal.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 lata de feijão preto cozido
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 pimentão verde picado
– 1 colher de sopa de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1/2 xícara de milho verde
– 1 abacate maduro amassado
– 1/2 limão espremido
– Folhas de alface picadas
– Salsa fresca picada
– Tortilhas de milho
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem dourados.
2. Adicione o pimentão verde e refogue por mais alguns minutos.
3. Escorra e lave o feijão preto e adicione à panela junto com o cominho, páprica, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Adicione o milho verde e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Em uma tigela, misture o abacate amassado com o suco de limão e uma pitada de sal.
6. Aqueça as tortilhas em uma frigideira.
7. Para montar os tacos, coloque uma porção do refogado de feijão em cada tortilha, acrescente o guacamole, a alface e a salsa fresca.
8. Sirva os tacos veganos de feijão acompanhados de molho de pimenta, se desejar.
Como Servir: Sirva os tacos veganos de feijão com acompanhamentos como arroz, guacamole extra, chips de tortilha e uma salada fresca de sua preferência. Aproveite!
