Descrição: A moqueca é um prato típico da culinária brasileira, comumente feita com peixe. Nesta versão vegana, a banana-da-terra é a estrela, proporcionando uma combinação de sabores e texturas incríveis.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 bananas-da-terra maduras
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão amarelo
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– 2 tomates maduros
– 200ml de leite de coco
– 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
– Coentro fresco a gosto
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Descasque e corte as bananas-da-terra em rodelas grossas.
2. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe as bananas por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, refogue a cebola, o alho e os pimentões picados no azeite.
4. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos até que comecem a desmanchar.
5. Adicione as bananas-da-terra cozidas, o leite de coco, o azeite de dendê (se estiver utilizando), o coentro picado, sal e pimenta a gosto.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados e o líquido reduza um pouco.
7. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Como Servir: Sirva a moqueca vegana de banana-da-terra acompanhada de arroz branco, farofa e uma salada fresca de folhas verdes. Finalize com mais coentro fresco picado. Aproveite!
