Descrição: Esta receita combina a clássica salada grega tzatziki com uma abordagem moderna da culinária molecular, resultando em uma deliciosa espuma leve e refrescante acompanhada de chips crocantes de pita.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 pepino pequeno
– 1 xícara de iogurte grego
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– 2 folhas de gelatina
– 1 pita grande
Modo de Preparo:
1. Descasque e rale o pepino. Coloque o pepino ralado em uma peneira e pressione para retirar o excesso de líquido.
2. Em uma tigela, misture o iogurte grego, o alho picado, o azeite de oliva, o suco de limão, o pepino ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por alguns minutos. Escorra bem e adicione ao iogurte temperado, misturando bem.
4. Coloque a mistura em um sifão de chantilly e adicione uma carga de gás. Agite bem.
5. Para fazer os chips de pita, corte a pita em triângulos e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 5-7 minutos, até ficarem crocantes.
6. Para servir, distribua a espuma de tzatziki em copinhos pequenos e acompanhe com os chips de pita crocantes.
Como Servir: Sirva a espuma de tzatziki em copinhos decorados com um toque de azeite e folhas de hortelã fresca, acompanhada pelos chips de pita crocantes. Essa combinação moderna e tradicional vai surpreender seus convidados. Bom apetite!
