Descrição: Esta receita de quesadilla de legumes é uma opção deliciosa e vegetariana da culinária mexicana, perfeita para quem busca um prato saboroso e fácil de preparar.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 2 pessoas
Ingredientes:
– 4 tortillas de milho
– 1 xícara de queijo cheddar ralado
– 1 abobrinha média cortada em cubos
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 cebola média cortada em rodelas finas
– 1 tomate picado
– 1 dente de alho picado
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro picado (opcional, para finalização)
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e deixe dourar.
2. Junte a abobrinha e o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam levemente dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Em outra frigideira, coloque uma tortilla de milho. Espalhe uma porção do queijo cheddar ralado sobre a tortilla.
4. Adicione uma camada da mistura de legumes refogados sobre o queijo.
5. Cubra com outra tortilla e pressione levemente. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que o queijo esteja derretido e a tortilla esteja dourada.
6. Repita o processo com as tortillas restantes.
7. Retire do fogo e corte as quesadillas em porções.
8. Sirva as quesadillas de legumes quentes, decorando com tomate picado e coentro, se desejar.
Como Servir: As quesadillas de legumes podem ser servidas com guacamole, sour cream ou molho de pimenta. Acompanhe com uma salada fresca para uma refeição completa e saborosa.
