Descrição: Uma versão moderna e divertida do clássico Irish Coffee, esta esferificação de Whiskey Irish Coffee combina o sabor do whiskey, café e creme em uma única mordida!
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 200ml de café forte
– 50ml de whiskey irlandês
– 40g de açúcar
– 2g de agar-agar
– 100ml de creme de leite fresco
– 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
– 1g de alginato de sódio
– 500ml de água
– Gelatina em pó
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, misture o café, o whiskey e o açúcar. Aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Adicione o agar-agar à mistura, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Com uma seringa culinária, faça pequenas esferas com a mistura de café e whiskey e deixe-as descansar por 10 minutos.
4. Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. Reserve.
5. Dissolva o alginato de sódio na água e reserve.
6. Mergulhe as esferas de café e whiskey na solução de alginato por 3 minutos, remova delicadamente e enxágue.
7. Para a montagem, coloque as esferas em um prato de servir e cubra com o creme batido.
8. Para um toque final, polvilhe um pouco de gelatina em pó sobre as esferas.
Como Servir: Sirva as Esferificações de Whiskey Irish Coffee em colheres pequenas para uma apresentação elegante. Aproveite essa sobremesa inovadora e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabores clássicos da culinária irlandesa.
