Descrição: Esta versão vegana da tradicional moqueca brasileira é feita com banana-da-terra e uma combinação de temperos e ingredientes que proporcionam um sabor único e delicioso.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 bananas-da-terra maduras
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão amarelo
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– 2 tomates maduros
– 200ml de leite de coco
– 1 colher de sopa de azeite de dendê
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Coentro fresco a gosto
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Descasque e corte as bananas-da-terra em rodelas grossas. Reserve.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados no azeite de oliva até dourarem.
3. Adicione os pimentões cortados em tiras e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente os tomates picados, o leite de coco, o azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
5. Adicione as rodelas de banana-da-terra à panela, cuidadosamente para não desmancharem, e cozinhe por mais 10-15 minutos até que as bananas estejam macias.
6. Finalize com o coentro fresco picado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Como Servir: Sirva a Moqueca Vegana de Banana-da-Terra acompanhada de arroz branco e/ou farofa de dendê. Decore com mais coentro fresco antes de servir para dar um toque especial. Aproveite esta explosão de sabores típicos da culinária brasileira!
