Descrição: Esta receita combina a tradição do chá verde chinês com a modernidade da culinária molecular, resultando em esferas de chá verde que explodem na boca, proporcionando uma experiência gastronômica única.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 500ml de chá verde chinês preparado
– 2,5g de alginato de sódio
– 500ml de água para a imersão das esferas
– 5g de cloreto de cálcio
– Açúcar a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
1. Prepare o chá verde chinês conforme as instruções tradicionais e deixe esfriar.
2. Em uma tigela, misture o alginato de sódio com o chá verde já frio. Utilize um mixer para garantir uma mistura homogênea.
3. Em outra tigela, dissolva o cloreto de cálcio na água, formando uma solução.
4. Com uma seringa de medição, colha pequenas quantidades da mistura de chá verde e alginato (cerca de 5ml) e pingue delicadamente na solução de cloreto de cálcio. As gotas irão se transformar em esferas ao entrarem em contato com a solução.
5. Deixe as esferas imersas na solução de cloreto de cálcio por 2 minutos. Após esse tempo, retire-as com cuidado utilizando uma peneira e lave-as em água limpa.
6. Repita o processo com o restante da mistura de chá verde e alginato.
7. Se desejar, polvilhe as esferas com um pouco de açúcar para equilibrar o sabor.
8. As esferas de chá verde estão prontas para serem servidas.
Como Servir: Sirva as esferas de chá verde chinês em colheres de degustação, permitindo que os comensais experimentem a explosão de sabor e textura. Esta sobremesa inovadora pode ser servida como um encerramento memorável para uma refeição chinesa especial.
