Descrição: Uma abordagem molecular da clássica receita grega de Tzatziki, transformando-a em uma leve e aerada espuma repleta de sabor refrescante.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: N/A
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 pepino médio
– 1 dente de alho
– 1 xícara de iogurte grego
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta preta
– 2g de lecitina de soja (para criar a espuma)
– Folhas de hortelã fresca para decorar
Modo de Preparo:
1. Descasque e corte o pepino em pedaços pequenos. Retire as sementes.
2. Em um liquidificador, adicione o pepino, o dente de alho, o iogurte grego, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta preta. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Coe a mistura para remover qualquer resíduo sólido. Reserve o líquido.
4. Despeje o líquido em um recipiente alto e estreito. Adicione a lecitina de soja e utilize um mixer de mão para criar a espuma. A consistência deve ser aerada e leve.
5. Distribua a espuma em taças individuais.
6. Decore com folhas de hortelã fresca.
Como Servir: Sirva a Espuma de Tzatziki Molecular como entrada em eventos especiais ou como acompanhamento de pratos principais gregos. A leveza e o sabor fresco surpreenderão seus convidados. Aprecie com um toque de azeite de oliva extra virgem por cima e pão pita crocante.
