Descrição: O Boxty é uma tradicional panqueca irlandesa feita à base de batatas, sendo uma deliciosa opção de PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) da culinária irlandesa.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 xícaras de batatas raladas
– 1 xícara de batatas cozidas e amassadas
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 xícara de leite
– Sal e pimenta a gosto
– Manteiga ou óleo para fritar
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture as batatas raladas, as batatas cozidas e amassadas, a farinha de trigo e o fermento em pó.
2. Adicione o leite aos poucos para formar uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou óleo em fogo médio.
4. Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe formando uma panqueca.
5. Deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar.
6. Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais manteiga ou óleo conforme necessário.
7. Retire as panquecas da frigideira e reserve em um prato.
Como Servir:
O Boxty pode ser servido como acompanhamento de diversos pratos típicos irlandeses, como o tradicional Irish Stew. Também combina muito bem com cream cheese, salmão defumado ou geleias. Sirva quente e aproveite essa receita autêntica da culinária irlandesa.
