Descrição: Uma deliciosa variação vegetariana da clássica lasanha, com camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e queijo derretido.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 berinjelas médias
– 500g de molho de tomate
– 250g de queijo muçarela ralado
– 100g de queijo parmesão ralado
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Ervas frescas a gosto (manjericão, tomilho)
Modo de Preparo:
1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Salpique sal sobre as fatias e deixe descansar por 15 minutos para retirar o amargor. Enxágue e seque as fatias com papel toalha.
2. Em uma frigideira, grelhe as fatias de berinjela em um fio de azeite até ficarem douradas dos dois lados. Reserve.
3. Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo. Adicione uma camada de berinjela grelhada, uma camada de queijo muçarela ralado e um pouco de queijo parmesão.
4. Repita o processo das camadas até finalizar com uma camada de molho de tomate e queijo por cima.
5. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 15 minutos.
6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva a Lasanha de Berinjela quente, acompanhada de uma salada verde fresca e um bom vinho tinto. Essa lasanha também combina bem com um pãozinho caseiro.
