Descrição: Esta salada refrescante combina ingredientes tradicionais da culinária mediterrânea com o superalimento quinoa, garantindo um prato nutritivo e delicioso.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 pepino médio, em cubos
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/2 cebola roxa, finamente fatiada
– 1/3 xícara de azeitonas pretas, fatiadas
– 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
– Suco de 1 limão
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, os tomates, a cebola, as azeitonas e o manjericão.
3. Em um recipiente pequeno, prepare o tempero misturando o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
4. Despeje o tempero sobre a salada e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
5. Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva a Salada Mediterrânea de Quinoa como acompanhamento de pratos principais vegetarianos ou como uma refeição leve e refrescante por si só. Se desejar, pode adicionar queijo feta em cubos por cima antes de servir. Aproveite!
