Descrição: Os arancini são bolinhos fritos de risoto tradicionais da culinária italiana. Crocantes por fora e cremosos por dentro, são perfeitos para servir como lanche ou petisco.
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: Aproximadamente 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 200g de queijo muçarela em cubos
– Farinha de trigo para empanar
– 2 ovos batidos
– Farinha de rosca para empanar
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem transparentes.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Aos poucos, adicione conchas do caldo de legumes ao arroz, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. Continue o processo até que o arroz esteja al dente e cremoso.
7. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta, e misture bem.
8. Deixe o risoto esfriar. Com as mãos umedecidas, pegue porções de risoto, coloque um cubo de queijo muçarela no centro e forme bolinhas.
9. Passe as bolinhas por farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos e, por fim, empane na farinha de rosca.
10. Aqueça o óleo em uma panela e frite as bolinhas até ficarem douradas. Escorra em papel toalha.
11. Sirva quente.
Como Servir: Os arancini ficam deliciosos quando acompanhados de um molho de tomate fresco ou um molho aioli como acompanhamento. Sirva como um petisco quente e crocante para toda a família ou amigos.
