Descrição: O Caldillo de Congrio é um caldo de peixe tradicional da culinária chilena. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para os dias mais frios.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 500g de filé de congrio (ou outro peixe de carne firme)
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, em rodelas
– 2 batatas, cortadas em cubos
– 1 pimentão vermelho, em tiras
– 1 tomate grande, picado
– 1 folha de louro
– 1 ramo de salsa
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– 1 litro de caldo de peixe
– Vinho branco
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva até ficarem macios.
2. Adicione o tomate, as cenouras, as batatas, o pimentão e continue refogando por mais alguns minutos.
3. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
4. Coloque o caldo de peixe na panela, adicione a folha de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.
5. Corte o peixe em pedaços e adicione à panela. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até que o peixe esteja cozido.
6. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
7. Retire a folha de louro e o ramo de salsa antes de servir.
Como Servir:
Sirva o Caldillo de Congrio bem quente, acompanhado de pão caseiro ou torradas. Você também pode decorar com folhas de coentro fresco para dar um toque extra de sabor. Este caldo é perfeito para ser apreciado em uma noite fria, acompanhado de um bom vinho chileno. Aproveite!
