Descrição: O Chajá é uma sobremesa clássica do Uruguai, um bolo esponja recheado com creme, pêssegos em calda e merengue.
Tempo de Preparo: 45 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 8 pessoas
Ingredientes:
– 6 ovos
– 150g de açúcar
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 100g de farinha de trigo
– 50g de amido de milho
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 200ml de creme de leite
– 200g de pêssegos em calda
– 100g de merengue pronto
– Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, adicione metade do açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Reserve.
3. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a essência de baunilha.
4. Adicione aos poucos a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima.
5. Incorpore as claras em neve à massa, misturando delicadamente para não perder o volume.
6. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e ao enfiar um palito ele saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
8. Para a montagem, corte o bolo ao meio. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
9. Em uma das partes do bolo, distribua uma camada de chantilly, em seguida os pêssegos em calda escorridos e picados, e finalize com mais uma camada de chantilly.
10. Coloque a outra parte do bolo sobre o recheio e cubra toda a superfície com o merengue.
11. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Como Servir: Sirva o Chajá uruguaio gelado, cortado em fatias generosas, acompanhado de um chá ou café.
