Descrição: Os Chilaquiles Mexicanos são um prato tradicional da culinária mexicana, perfeito para um café da manhã ou brunch cheio de sabor e energia.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 pacote de tortillas de milho (totopos) ou 200g de nachos
– 1 xícara de molho de tomate
– 1/2 cebola cortada em rodelas finas
– 1 dente de alho picado
– 1 pimenta jalapeño ou dedo-de-moça picada (opcional)
– 1/2 xícara de queijo fresco despedaçado (pode usar queijo cotija ou outro queijo branco)
– 4 ovos
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado para decorar
– Creme azedo (opcional) para servir
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite as tortillas de milho em pedaços até ficarem crocantes. Se estiver usando nachos, apenas reserve.
2. Adicione a cebola, o alho e a pimenta na frigideira. Refogue por alguns minutos até que a cebola esteja macia.
3. Acrescente o molho de tomate à frigideira e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
4. Adicione os totopos fritos ou os nachos à mistura de molho de tomate na frigideira. Misture bem para que todos os pedaços estejam envolvidos no molho.
5. Em seguida, faça pequenos buracos no meio da mistura e quebre um ovo em cada buraco. Tampe a frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam levemente líquidas.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Polvilhe o queijo fresco despedaçado por cima dos Chilaquiles Mexicanos na frigideira.
8. Retire do fogo e decore com coentro fresco picado.
Como Servir: Sirva os Chilaquiles Mexicanos quentes, acompanhados de creme azedo e, se desejar, uma fatia de abacate. Acompanhe com suco de laranja fresco ou café para um verdadeiro brunch mexicano autêntico.
