Descrição: A coxinha de frango é um salgado tradicional da culinária brasileira, muito apreciado em festas e lanches. Nesta versão, ensinaremos a preparar coxinhas para congelar e ter sempre à mão para uma refeição rápida e deliciosa.
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Médio
Serve: Aproximadamente 20 coxinhas
Ingredientes:
– 500g de peito de frango cozido e desfiado
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de caldo de galinha
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 2 xícaras de água
– 2 ovos batidos
– Farinha de rosca para empanar
– Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o caldo de galinha, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos até formar um recheio bem temperado e cremoso. Reserve.
3. Em outra panela, misture a água, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
4. Retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco. Modele pequenas porções de massa na palma da mão, recheie com o frango e feche em formato de coxinha.
5. Passe as coxinhas no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Repita o processo para empanar todas as coxinhas.
6. Disponha as coxinhas em uma assadeira e leve ao congelador por pelo menos 2 horas, ou até que estejam firmes.
7. Após congeladas, as coxinhas podem ser transferidas para saquinhos apropriados e guardadas por até 3 meses.
8. Para fritar, aqueça óleo em uma panela e frite as coxinhas congeladas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha antes de servir.
Como Servir: Sirva as coxinhas quentes, acompanhadas de molhos de sua preferência, como maionese, mostarda ou pimenta. São ideais para um lanche ou como petisco em festas.
