#### Ceviche de Cogumelos Vegan
Descrição: O ceviche é um prato tradicional peruano à base de peixe cru marinado em suco de limão. Esta versão vegana com cogumelos é uma excelente opção para quem segue uma alimentação sem produtos de origem animal.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
– 500g de cogumelos frescos
– 1 cebola roxa pequena, em fatias finas
– 1 pimentão vermelho, sem sementes e em cubos
– 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada
– Coentro fresco picado a gosto
– Suco de 4 limões
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Batatas-doces e milho cozidos para acompanhar
Modo de Preparo:
1. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em fatias finas.
2. Em uma tigela grande, misture os cogumelos, a cebola roxa, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça e o coentro.
3. Em um recipiente à parte, misture o suco de limão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta.
4. Despeje a mistura líquida sobre os cogumelos e os vegetais, mexendo delicadamente para incorporar bem.
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para marinar.
6. Sirva o ceviche de cogumelos acompanhado de batatas-doces e milho cozidos.
Como Servir: Sirva o ceviche de cogumelos bem gelado em pratos individuais, decorando com folhas de coentro fresco e pimenta-dedo-de-moça fatiada, se desejar. Acompanhe com batatas-doces e milho cozidos para uma experiencia tradicional peruana completa.
