Descrição: Esta receita combina a tradição argentina do doce de leite com a modernidade da culinária molecular, resultando em uma deliciosa e leve espuma de dulce de leche.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de dulce de leche
– 1 xícara de leite
– 2 colheres de sopa de leite em pó
– 1/2 colher de chá de lecitina de soja
Modo de Preparo:
1. Em um liquidificador, adicione o dulce de leche, o leite e o leite em pó. Bata bem até que esteja tudo bem misturado.
2. Acrescente a lecitina de soja e bata por mais alguns segundos, até que a mistura fique homogênea.
3. Despeje a mistura em um sifão de chantilly.
4. Coloque a carga de gás no sifão de acordo com as instruções do fabricante.
5. Agite bem o sifão por alguns segundos.
6. Deixe o sifão na geladeira por pelo menos 30 minutos para que a espuma fique bem gelada.
7. Na hora de servir, agite o sifão novamente e sirva a espuma de dulce de leche em taças individuais.
Como Servir: Sirva a espuma de dulce de leche acompanhada de pedaços de biscoito de maisena ou frutas frescas, como morangos ou bananas. Aproveite a leveza e o sabor intenso dessa sobremesa única.
