Descrição: Os fermentados desempenham um papel fundamental na culinária chinesa, trazendo sabores únicos e complexos aos pratos. Esta receita ensina a preparar alguns dos fermentados mais populares na China.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 500g de repolho chinês (napa cabbage)
– 50g de gengibre fresco
– 3 colheres de sopa de sal
– 1 colher de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de pimenta em flocos
Modo de Preparo:
1. Lave bem o repolho chinês e corte em tiras grossas. Descasque o gengibre e corte em fatias finas.
2. Em uma tigela grande, misture o repolho chinês, o gengibre, o sal e o açúcar. Massageie a mistura por cerca de 10 minutos, até que o repolho comece a liberar líquido.
3. Transfira a mistura para um pote de vidro esterilizado, pressionando bem para retirar o ar e garantir que o repolho esteja coberto pelo líquido que se formou.
4. Cubra o pote com um pano limpo e deixe em temperatura ambiente por 2 dias, mexendo a mistura uma vez por dia.
5. Após os 2 dias, adicione as pimentas em flocos e tampe o pote. Deixe fermentar em local fresco e escuro por mais 3 a 7 dias, dependendo da sua preferência de sabor.
6. Uma vez que esteja fermentado ao seu gosto, guarde na geladeira.
Como Servir: Estes fermentados chineses são ótimos para acompanhamento de diversos pratos, como stir-fries, sopas e ensopados. Sirva-os como um condimento saboroso para adicionar um toque de acidez e complexidade aos seus pratos.
