Descrição: Ginjinha é um licor de ginja muito popular em Portugal, feito a partir da fruta ginja, uma espécie de cereja ácida. É uma bebida doce, aromática e muito apreciada pelos portugueses, principalmente como um digestivo.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: Aproximadamente 10 doses
Ingredientes:
– 1 kg de ginjas (cerejas ácidas)
– 500 ml de aguardente ou vodka
– 500 g de açúcar
– 500 ml de água
– 1 pau de canela
– Casca de limão
Modo de Preparo:
1. Lave bem as ginjas, retire os caroços (se preferir pode deixar alguns com caroço para intensificar o sabor) e coloque-as em um frasco de vidro.
2. Adicione a aguardente ou vodka sobre as ginjas, tampe o frasco e deixe macerar por cerca de 1 semana em um local fresco e escuro.
3. Após a maceração, em uma panela, prepare uma calda fervendo a água com o açúcar, a canela e a casca de limão por aproximadamente 10 minutos.
4. Deixe a calda esfriar completamente.
5. Coe a aguardente das ginjas para um recipiente limpo.
6. Misture a calda já fria com a aguardente, mexendo bem.
7. Engarrafe a ginjinha e conserve em local fresco e escuro por pelo menos mais 1 semana antes de consumir.
Como Servir: Sirva a Ginjinha bem gelada em copos de licor, acompanhando após as refeições como digestivo ou em momentos de confraternização com amigos e familiares. Tradicionalmente, também é comum servir a Ginjinha com uma ou duas ginjas no copo.
