Descrição: Pasta alla Norma é um prato clássico da culinária italiana, originário da Sicília. Nesta versão vegana, a tradicional combinação de massa, berinjela, tomates e manjericão é reinterpretada para atender às preferências veganas.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 400g de massa curta de sua preferência
– 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
– 4 tomates maduros, picados
– 3 dentes de alho, picados
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco
– Pimenta vermelha em flocos (opcional)
– Queijo parmesão vegano ralado (opcional)
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
2. Acrescente os cubos de berinjela à frigideira e tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela fique macia e dourada, cerca de 15 minutos.
3. Adicione os tomates picados à frigideira e tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha em flocos (se desejar). Cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e formem um molho.
4. Enquanto o molho de berinjela e tomate cozinha, em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.
5. Misture a massa cozida no molho de berinjela e tomate, adicionando um pouco da água do cozimento da massa, se necessário, para obter a consistência desejada.
6. Finalize a Pasta alla Norma vegan com folhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite de oliva antes de servir.
7. Se desejar, polvilhe queijo parmesão vegano ralado por cima antes de servir.
Como Servir: Sirva a Pasta alla Norma Vegana quente, acompanhada de uma salada verde fresca e um bom vinho tinto italiano. Buon appetito!
