## Molho Béarnaise
### Descrição:
O molho Béarnaise é um clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. É perfeito para servir com carnes grelhadas, especialmente filé mignon.
### Tempo de Preparo:
10 minutos
### Dificuldade:
Médio
### Serve:
4 pessoas
### Ingredientes:
– 3 gemas de ovos
– 200g de manteiga sem sal derretida
– 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
– 2 colheres de sopa de água
– 1 colher de sopa de estragão fresco picado
– Sal e pimenta a gosto
### Modo de Preparo:
1. Em uma panela pequena, misture o vinagre, a água e o estragão. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Em uma tigela refratária, coloque as gemas e bata levemente.
3. Adicione a mistura de vinagre reduzida às gemas, mexendo rapidamente.
4. Leve a tigela ao banho-maria e continue mexendo até que a mistura engrosse levemente.
5. Retire a tigela do banho-maria e adicione a manteiga derretida aos poucos, mexendo sem parar, até obter a consistência desejada.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Transfira o molho Béarnaise para uma molheira e mantenha aquecido até a hora de servir.
### Como Servir:
Sirva o molho Béarnaise quente acompanhando um suculento filé mignon grelhado. Este molho também combina bem com legumes cozidos no vapor. Bon appétit!
