### Pasta Integral com Molho de Tomate e Vegetais Assados
#### Descrição:
Uma versão saudável e fitness da clássica receita italiana de massa, utilizando ingredientes integrais e vegetais assados.
#### Tempo de Preparo:
20 minutos
#### Tempo de Cozimento:
30 minutos
#### Dificuldade:
Fácil
#### Serve:
4 pessoas
#### Ingredientes:
– 320g de macarrão integral
– 5 tomates maduros
– 1 abobrinha cortada em cubos
– 1 berinjela cortada em cubos
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 cebola roxa cortada em pétalas
– 2 dentes de alho picados
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Orégano fresco
#### Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Corte os tomates em rodelas e coloque em uma assadeira. Adicione a abobrinha, berinjela, pimentão, cebola e alho.
3. Regue os vegetais com azeite, tempere com sal, pimenta e orégano a gosto, misture bem e leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados.
4. Enquanto os vegetais assam, cozinhe o macarrão integral conforme as instruções da embalagem.
5. Escorra a massa, misture os vegetais assados e regue com um fio de azeite.
6. Sirva quente, finalizando com mais um fio de azeite e folhas de orégano fresco.
#### Como Servir:
Sirva a pasta integral com molho de tomate e vegetais assados acompanhada de uma salada de folhas verdes frescas e um bom queijo parmesão ralado por cima. Acompanha bem com um vinho tinto leve.
