## Título: Espuma de Mango Lassi
### Descrição:
O Mango Lassi é uma bebida tradicional indiana feita com manga e iogurte, geralmente servida gelada para refrescar em climas quentes. Nesta versão molecular, vamos transformar o Mango Lassi em uma deliciosa e leve espuma, perfeita para surpreender seus convidados.
### Tempo de Preparo:
15 minutos
### Dificuldade:
Médio
### Serve:
4 pessoas
### Ingredientes:
– 1 manga madura, picada
– 200g de iogurte natural
– 50g de açúcar
– 1 colher de sopa de água de rosas (opcional)
– 5g de gelatina em pó sem sabor
– 100ml de creme de leite fresco
– Sementes de cardamomo (para decorar)
### Modo de Preparo:
1. Em um liquidificador, coloque a manga picada, o iogurte, o açúcar e a água de rosas. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
2. Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água morna e adicione à mistura de manga no liquidificador. Bata novamente até incorporar.
3. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.
4. Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de manga, fazendo movimentos circulares para manter a leveza da espuma.
5. Coloque a mistura em sifões próprios para espumas e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
6. Antes de servir, agite bem o sifão e sirva a espuma em taças individuais.
### Como Servir:
Decore a espuma de Mango Lassi com sementes de cardamomo para dar um toque aromático. Sirva gelada para uma experiência refrescante e exótica. Ideal para sobremesas ou como aperitivo em uma reunião especial.
