Descrição: Um risoto cremoso e reconfortante, perfeito para os amantes de cogumelos.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 500g de cogumelos variados (como shiitake, champignon e cogumelo-de-paris)
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1,5 litros de caldo de legumes
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Adicione os cogumelos previamente limpos e fatiados e refogue até que estejam macios. Reserve alguns cogumelos para decorar no final.
3. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos na manteiga. Adicione o vinho branco e mexa até que evapore.
4. Aos poucos, adicione conchas de caldo de legumes quente, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
5. Continue adicionando caldo e mexendo por aproximadamente 18-20 minutos, até o arroz estar cozido al dente.
6. Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e a manteiga restante, mexendo até obter uma textura cremosa. Acerte o sal e a pimenta.
7. Sirva o risoto de cogumelos em pratos individuais, decorando com os cogumelos reservados, salsinha picada e um fio de azeite.
Como Servir: Sirva o risoto de cogumelos como prato principal acompanhado de uma salada verde fresca e um bom vinho branco. Aproveite!
