Descrição: O risoto de funghi porcini é um prato clássico da culinária italiana, que combina a cremosidade do arroz arbóreo com o sabor marcante dos cogumelos porcini secos.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25-30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 30g de cogumelos porcini secos
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes quente
– 50g de manteiga
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Hidrate os cogumelos porcini em água quente por cerca de 20 minutos. Escorra os cogumelos e reserve a água do molho.
2. Em uma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela e frite por alguns minutos, mexendo sempre.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.
5. Aos poucos, adicione conchas do caldo de legumes quente, mexendo sempre e adicionando mais caldo conforme o arroz absorver o líquido.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos porcini picados.
7. Continue mexendo o risoto até que o arroz esteja al dente e cremoso.
8. Retire a panela do fogo e adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
9. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva o risoto de funghi porcini polvilhado com salsinha fresca picada e acompanhe com um bom vinho tinto italiano. Este prato pode ser servido como entrada ou como prato principal em um jantar especial. Buon appetito!
