Descrição: O risoto de funghi porcini é um prato tradicional da culinária italiana, feito com cogumelos porcini secos, que trazem um sabor marcante e delicioso para o prato. É perfeito para ocasiões especiais e certamente irá impressionar seus convidados!
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25-30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 300g de arroz arbóreo
– 30g de cogumelos porcini secos
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1,5 litros de caldo de legumes
– 50g de manteiga
– 50g de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, coloque os cogumelos porcini secos e cubra com água morna. Deixe-os hidratar por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, escorra os cogumelos e reserve a água.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos, até que fique levemente transparente.
4. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
5. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente e esperando até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue até que o arroz esteja cozido.
6. Enquanto isso, corte os cogumelos porcini hidratados em pedaços menores.
7. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos porcini picados, a manteiga, o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
8. Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir:
Sirva o risoto de funghi porcini em pratos individuais, finalizando com um fio de azeite de oliva e mais queijo parmesão ralado por cima. Acompanha bem um bom vinho tinto italiano. Buon appetito!
