Descrição: Uma deliciosa e saudável salada que combina a textura crocante da quinoa com vegetais frescos e um tempero especial. Perfeita para uma refeição leve e equilibrada.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa lavada
– 2 xícaras de água
– 1 pepino médio cortado em cubos
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 cenoura ralada
– 1 cebola roxa picada
– Punhado de folhas de coentro picadas
– Punhado de amêndoas laminadas torradas
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, coloque a quinoa lavada e a água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Reserve e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o pimentão, a cenoura, a cebola roxa e as folhas de coentro. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
3. Finalize adicionando as amêndoas laminadas por cima da salada para dar um toque crocante.
Como Servir: Sirva a Salada Crocante de Quinoa em temperatura ambiente como uma refeição leve e saudável. Acompanha bem com um molho de iogurte ou limão.
