Descrição:
Uma salada refrescante e nutritiva, perfeita para uma refeição leve e saudável.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 abacate maduro, cortado em cubos
– 1 pepino médio, sem sementes e cortado em cubos
– 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– 1/4 xícara de suco de limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o abacate, o pepino, os tomates cereja e o coentro.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem para combinar todos os ingredientes.
4. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
5. Sirva a salada de quinoa e abacate em temperatura ambiente ou levemente gelada.
Como Servir:
Esta salada de quinoa e abacate é uma opção deliciosa para servir como acompanhamento de grelhados ou como prato principal em dias mais quentes. Você também pode acrescentar frango desfiado ou tofu grelhado para aumentar a quantidade de proteínas.
