Descrição: Uma versão divertida e criativa das clássicas salsichas com purê de batata, utilizando a técnica da culinária molecular para transformar os sabores tradicionais em uma experiência sensorial única.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 4 salsichas (pode ser salsicha vegana para uma versão vegetariana)
– 300g de purê de batata
– 2 folhas de gelatina
– 200ml de água
– 100ml de creme de leite
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Preparando as Salsichas de Espuma:
a. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
b. Em uma panela, aqueça a água sem ferver. Adicione as folhas de gelatina hidratadas e misture até dissolver.
c. Retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem.
d. Tempere com sal e pimenta a gosto.
e. Transfira a mistura para um sifão de espuma, adicione uma cápsula de gás e deixe descansar por 15 minutos.
f. Escolha um prato para a montagem final.
2. Montagem:
a. Enquanto a espuma está descansando, prepare as salsichas de acordo com as instruções da embalagem.
b. Coloque uma porção de purê de batata no centro do prato.
c. Em seguida, borrife a salsicha de espuma ao redor do purê de batata, simulando o formato de salsichas.
d. Finalize com salsinha picada para decorar.
Como Servir:
Sirva as “salsichas de espuma” com purê de batata em pratos individuais, acompanhadas de mostarda ou molho de sua preferência. Aproveite a experiência única e surpreenda seus convidados com essa versão molecular e criativa de um prato tradicional da culinária alemã.
