Descrição: O Stamppot é um prato tradicional holandês que combina vegetais amassados com batata. Nesta versão vegana, o espinafre adiciona um sabor verde e nutritivo a esta receita reconfortante.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 kg de batatas
– 500g de espinafre fresco
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Noz-moscada a gosto
– Leite de amêndoas (opcional)
Modo de Preparo:
1. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las. Adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo médio até que estejam macias.
2. Enquanto as batatas cozinham, lave o espinafre e remova os talos mais grossos.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicione o espinafre à panela e refogue até murchar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
5. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e amasse bem. Adicione o espinafre refogado e misture tudo delicadamente. Se desejar uma consistência mais cremosa, adicione um pouco de leite de amêndoas.
6. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Como Servir: Sirva o Stamppot de Batata e Espinafre em tigelas individuais, acompanhado de rodelas de cebola crocantes por cima. Pode ser acompanhado de salsichas veganas grelhadas ou tofu defumado para uma refeição completa e reconfortante.
