Descrição: Os anticuchos são espetinhos de carne marinados e grelhados, uma iguaria tradicionalmente servida nas ruas do Peru. Esta receita combina sabores intensos e é perfeita para quem gosta de experimentar a culinária peruana autêntica.
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo de Cozimento: 20-30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 600g de coração de boi limpo
– 1/2 xícara de vinho tinto
– 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de cominho
– 1 colher de sopa de páprica doce
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
– Óleo para grelhar
Modo de Preparo:
1. Corte os corações de boi em pedaços médios e reserve.
2. Em um recipiente, misture o vinho tinto, vinagre, alho, cominho, páprica, sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça.
3. Coloque os pedaços de coração de boi na marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Espete os pedaços de coração de boi em espetinhos de madeira, previamente hidratados.
5. Aqueça uma grelha ou churrasqueira e unte com um pouco de óleo.
6. Grelhe os anticuchos por cerca de 10-15 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e com uma crosta dourada.
7. Retire os anticuchos do fogo e sirva quente.
Como Servir: Os anticuchos peruanos podem ser acompanhados de batatas cozidas, milho cozido ou uma salada fresca. Sirva com um molho de ají amarillo ou chimichurri para dar um toque extra de sabor. Aproveite essa delícia da culinária de rua peruana!
