Descrição: Esta receita de Batatas Recheadas ao Estilo Irlandês é uma opção vegana deliciosa e reconfortante, perfeita para uma refeição quente e nutritiva.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 4 batatas grandes
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 200g de cogumelos picados
– 1 xícara de espinafre picado
– 1/2 xícara de creme de leite vegetal
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem as batatas e faça furos nelas com um garfo. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias.
3. Enquanto as batatas assam, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
5. Acrescente os cogumelos e cozinhe até que liberem a água e fiquem macios.
6. Adicione o espinafre e refogue até murchar.
7. Retire as batatas do forno e corte uma tampa em cada uma. Com uma colher, retire parte da polpa da batata.
8. Em uma tigela, amasse a polpa da batata retirada e misture com os legumes refogados, creme de leite vegetal, sal e pimenta.
9. Recheie as batatas com a mistura e retorne ao forno por mais 15 minutos.
10. Retire do forno, decore com salsa fresca e sirva quente.
Como Servir: Sirva as Batatas Recheadas ao Estilo Irlandês acompanhadas de uma salada verde fresca e um bom pão artesanal. A combinação perfeita para um jantar saboroso e reconfortante.
