Descrição: Este bolinho de quinoa com legumes assados é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição vegetariana. Cheio de sabor e textura, é perfeito para um almoço leve ou um acompanhamento.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa cozida
– 2 cenouras médias, cortadas em cubos
– 1 abobrinha média, cortada em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
– 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, distribua as cenouras, abobrinha, pimentão e cebola. Regue com um fio de azeite, tempere com sal, pimenta, cominho e páprica. Misture bem para garantir que os legumes estejam temperados.
3. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
4. Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, os legumes assados e o alho picado. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa moldável.
5. Modele pequenos bolinhos com a massa e disponha em uma assadeira antiaderente.
6. Leve os bolinhos ao forno por mais 10-15 minutos para que fiquem dourados e crocantes.
7. Retire do forno e sirva quente, decorando com salsa fresca picada.
Como Servir: Sirva os bolinhos de quinoa com legumes assados como acompanhamento de uma salada fresca ou como prato principal com um molho de iogurte de ervas. Acompanha bem arroz integral ou uma porção de legumes cozidos.
