Descrição: Este cuscuz vegano de legumes é uma opção saudável, saborosa e fácil de preparar para uma refeição leve e nutritiva. É perfeito para um almoço rápido ou até mesmo como acompanhamento.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de semolina de milho
– 1 xícara de água fervente
– 1 cenoura pequena ralada
– 1 abobrinha pequena ralada
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 cebola picada
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– Sal e pimenta a gosto
– Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, despeje a água fervente sobre a semolina de milho e mexa bem. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos até os legumes ficarem macios.
4. Junte os legumes refogados à semolina hidratada e misture bem.
5. Coloque a mistura em uma forma untada com óleo e pressione levemente para nivelar.
6. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
7. Desenforme o cuscuz e salpique cheiro-verde por cima.
8. Sirva em fatias acompanhado de salada verde.
Como Servir:
Sirva o cuscuz de legumes vegan com uma salada fresca de folhas e tomates cereja, regada com um fio de azeite e limão. Esta receita também pode ser servida como acompanhamento para pratos principais veganos, como um estrogonofe de cogumelos ou uma feijoada vegana.
