Descrição: Uma deliciosa e sofisticada sobremesa argentina que combina a tradicional guloseima dulce de leche com a moderna técnica de espuma na culinária molecular.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: Não se aplica
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de dulce de leche
– 1 xícara de leite
– 1/2 xícara de creme de leite fresco
– 2 claras de ovos
– 1/4 de xícara de açúcar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o leite sem ferver e adicione o dulce de leche. Mexa bem até que o dulce de leche esteja completamente dissolvido no leite. Reserve e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
3. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos suaves. Reserve.
4. Com cuidado, incorpore o creme de leite batido ao merengue, misturando delicadamente.
5. Adicione a mistura de leite e dulce de leche à mistura de merengue e creme de leite. Mexa suavemente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
6. Distribua a espuma de dulce de leche em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
7. Sirva gelado e decore com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou folhas de hortelã.
Como Servir: Esta Espuma de Dulce de Leche pode ser servida como uma sobremesa elegante em jantares especiais ou reuniões. Acompanha muito bem um café ou chá após as refeições.
