Descrição: Esta receita combina a tradição uruguaia do dulce de leche com uma abordagem moderna de culinária molecular, resultando em uma deliciosa e aerada espuma.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de dulce de leche
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 2 claras de ovo
– 1/4 de xícara de açúcar
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture o dulce de leche com o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea.
2. Em outra tigela, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes.
3. Com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de dulce de leche, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder a aeração.
4. Distribua a mistura em copos de servir.
5. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
6. Antes de servir, decore com um fio de dulce de leche e um toque de cacau em pó.
Como Servir: Sirva a espuma de dulce de leche gelada, para melhor aproveitar sua textura aerada. Acompanha bem com frutas frescas ou biscoitos crocantes.
