Descrição: O Kitchari é um prato tradicional da culinária indiana, conhecido por ser reconfortante, nutritivo e fácil de digerir. Esta versão vegana com legumes é ideal para quem busca uma refeição saudável e saborosa.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz basmati
– 1 xícara de lentilhas amarelas
– 1 cenoura grande, cortada em cubos
– 1 batata grande, cortada em cubos
– 1 abobrinha grande, cortada em rodelas
– 1 cebola grande, picada
– 3 dentes de alho, picados
– 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de cúrcuma em pó
– 1 colher de chá de curry em pó
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Coentro fresco picado para decorar
Modo de Preparo:
1. Lave o arroz e as lentilhas em água corrente. Deixe de molho separadamente por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o gengibre em um pouco de óleo até dourarem levemente.
3. Adicione as cenouras, batatas e abobrinha, mexa bem e cozinhe por alguns minutos.
4. Acrescente o arroz e as lentilhas escorridas, misture tudo e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
5. Tempere com cominho, cúrcuma, curry, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até os legumes e grãos estarem macios, mexendo ocasionalmente.
6. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para manter a consistência desejada.
7. Ajuste o tempero, se necessário, e desligue o fogo.
8. Sirva o Kitchari em tigelas, polvilhe coentro fresco picado por cima e acompanhe com pão indiano ou papadum.
Como Servir: Sirva o Kitchari de Legumes quente, acompanhado de pão indiano ou papadum. Pode ser servido como prato único ou acompanhado de chutney de coco para uma experiência indiana completa.
