Descrição:
Estes pimentões recheados são uma opção deliciosa e saudável para um jantar vegetariano. Recheados com uma mistura saborosa de vegetais, grãos e temperos, este prato é ideal para qualquer ocasião.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 4 pimentões grandes
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1 cenoura ralada
– 1 abobrinha picada
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata de tomates picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Corte a parte superior dos pimentões e retire as sementes e membranas internas.
3. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios.
4. Adicione a cenoura, a abobrinha, os tomates picados, a quinoa, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
5. Recheie os pimentões com a mistura de vegetais.
6. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira, regue com um fio de azeite e cubra com papel alumínio.
7. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
8. Retire do forno e sirva quente.
Como Servir:
Sirva os pimentões recheados quentes, acompanhados de uma salada fresca ou arroz integral. Você também pode adicionar um pouco de molho de pimenta ou molho de tomate por cima para dar um toque extra de sabor. Aproveite!
