Descrição: O Mango Lassi é uma bebida popular na Índia feita com iogurte, manga, açúcar e especiarias. Nesta versão, vamos transformar o Mango Lassi em uma deliciosa espuma, criando uma experiência única com a culinária molecular.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 manga madura
– 1 xícara de iogurte natural
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de chá de cardamomo em pó
– 1 colher de chá de água de rosas (opcional)
– 1 colher de chá de gelatina em pó incolor
– 100ml de água
Modo de Preparo:
1. Descasque a manga e corte-a em pedaços. Coloque no liquidificador junto com o iogurte, açúcar, cardamomo em pó e água de rosas. Bata até obter um creme homogêneo.
2. Dissolva a gelatina em pó na água conforme as instruções da embalagem. Adicione essa mistura ao creme de manga no liquidificador e bata rapidamente.
3. Transfira o creme para um sifão de chantilly. Coloque uma carga de gás e agite bem.
4. Deixe o sifão na geladeira por cerca de 1 hora para que a espuma ganhe consistência.
5. Na hora de servir, distribua a espuma de Mango Lassi em copos individuais.
Como Servir: Sirva a Espuma de Mango Lassi acompanhada de um pouco de cardamomo em pó por cima para realçar o sabor. Esta sobremesa molecular indiana vai surpreender seus convidados com sua textura leve e sabor refrescante.
