Descrição: Esta receita combina a tradição do whiskey irlandês com a criatividade da culinária molecular, resultando em uma espuma deliciosa e sofisticada.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 100 ml de whiskey irlandês
– 50 ml de água
– 50 g de açúcar
– 3 folhas de gelatina sem sabor
– 100 ml de creme de leite
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o whiskey irlandês, a água e o açúcar em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Retire do fogo e adicione as folhas de gelatina previamente hidratadas em água fria. Misture até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
3. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente.
4. Em uma tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes.
5. Misture delicadamente o creme de leite na mistura de whiskey e gelatina, incorporando aos poucos para manter a leveza da espuma.
6. Coloque a mistura em um sifão de espuma (cream whipper) e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora.
7. Antes de servir, agite bem o sifão e dispense a espuma em copos individuais.
Como Servir: Sirva a espuma de whiskey irlandês em copos de shot decorados com raspas de chocolate amargo ou uma pitada de canela em pó. Aprecie essa sobremesa única e sofisticada!
