Descrição: Gemert é uma bebida holandesa tradicionalmente fermentada, com uma rica combinação de sabores que a torna única. Ideal para ser apreciada em ocasiões especiais.
Tempo de Preparo: 30 minutos (excluindo o tempo de fermentação)
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 litro de leite integral
– 1/2 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de uvas-passas
– 1 limão (suco e raspas)
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de noz-moscada
– Cultura de iogurte ou kefir
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo até atingir a temperatura de 85°C, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura de 43°C.
2. Adicione a cultura de iogurte ou kefir ao leite e misture bem. Cubra a panela com um pano limpo e deixe fermentar por 8 a 12 horas em local aquecido.
3. Após a fermentação, coloque o iogurte em um pano de musselina e esprema bem para separar o soro do coalhado.
4. Em uma tigela, misture o coalhado com o açúcar, uvas-passas, suco e raspas de limão, canela e noz-moscada. Mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea.
5. Transfira o Gemert para recipientes individuais e leve à geladeira por algumas horas para resfriar antes de servir.
Como Servir: Sirva o Gemert bem gelado, decorado com algumas raspas de limão ou canela em pó. Acompanha muito bem com biscoitos ou pães frescos. Aprecie essa bebida fermentada holandesa tradicional!
